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Lactobacillus growth and membrane composition in the presence of linoleic or conjugated linoleic acid

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Abstract:



Five Lactobacillus strains of intestinal and food origins were grown in MRS broth or milk containing various concentrations of linoleic acid or conjugated linoleic acid (CLA). The fatty acids had bacteriostatic, bacteriocidal, or no effect depending on bacterial strain, fatty acid concentration, fatty acid type, and growth medium. Both fatty acids displayed dose-dependent inhibition. All strains were inhibited to a greater extent by the fatty acids in broth than in milk. The CLA isomer mixture was less inhibitory than linoleic acid. Lactobacillus reuteri ATCC 55739, a strain capable of isomerizing linoleic acid to CLA, was the most inhibited strain by the presence of linoleic acid in broth or milk. In contrast, a member of the same species, L. reuteri ATCC 23272, was the least inhibited strain by linoleic acid and CLA. All strains increased membrane linoleic acid or CLA levels when grown with exogenous fatty acid. Lactobacillus reuteri ATCC 55739 had substantial CLA in the membrane when the growth medium was supplemented with linoleic acid. No association between level of fatty acid incorporation into the membrane and inhibition by that fatty acid was observed.Key words: Lactobacillus, conjugated linoleic acid, linoleic acid, cell membrane.

Cinq souches du Lactobacillus d'origine intestinale ou provenant d'aliments ont été mises en culture dans du bouillon MRS ou du lait supplémentés de diverses concentrations d'acide linoléique ou d'acide linoléique conjugué (CLA). Les acides gras ont eu des effets soit bactériostatique, bactériocide ou encore aucun effet selon la souche bactérienne, la concentration et le type d'acide gras ou selon le milieu de culture employés. Les deux acides gras ont inhibé la croissance en fonction de la dose employée. Toutes les souches ont été inhibées plus fortement par les acides gras lorsque ceux-ci étaient dans le bouillon plutôt que dans le lait. Le mélange d'isomères de CLA a montré un pouvoir inhibiteur moindre que l'acide linoléique. La souche ATCC 55739 du Lactobacillus reuteri, une souche capable de réaliser l'isomérisation de l'acide linoléique en CLA, s'est avérée celle qui était la plus fortement inhibée par l'acide linoléique tant dans le bouillon que dans le lait. Par contre, une souche de la même espèce, L. reuteri ATCC 23272, a été la moins inhibée par l'acide linoléique et le CLA. Chez toutes les souches, les teneurs membranaires en acide linoléique ou en CLA ont augmenté lorsque les souches étaient en présence d'acides gras exogènes. La souche ATCC 55739 du L. reuteri montrait une teneur élevée en CLA membranaire même lorsque cette souche était cultivée en présence d'acide linoléique. Aucune association entre la teneur membranaire d'un acide gras et l'inhibition par ce même acide gras n'a été observée.Mots clés : Lactobacillus, acide linoléique conjugué, acide linoléique, membrane cellulaire.[Traduit par la Rédaction]

Document Type: Research Article

Publication date: January 1, 2003

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  • Published since 1954, this monthly journal contains new research in the field of microbiology including applied microbiology and biotechnology; microbial structure and function; fungi and other eucaryotic protists; infection and immunity; microbial ecology; physiology, metabolism and enzymology; and virology, genetics, and molecular biology. It also publishes review articles and notes on an occasional basis, contributed by recognized scientists worldwide.
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nrc/cjm/2003/00000049/00000001/art00007
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