Scanning electron microscopy of native biofilms on mung bean sprouts

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Native biofilms present on the adaxial surface of cotyledons of mung bean sprouts (Vigna radiata) were studied by use of scanning electron microscopy. Biofilms were abundant on the cotyledon surfaces and were comprised of rod-shaped bacteria, cocci-shaped bacteria, or yeasts, often with one type of microbe predominant. In contrast to our earlier study of biofilms on green sprouts (alfalfa, clover, broccoli, and sunflower), yeast and cocci were abundant on mung bean. Filamentous fungi were not observed. Sheet-like or fibrillar material (presumably composed of secreted microbial polysaccharides, proteins, lipids, and nucleic acids) fully or partially covered the biofilms. Biofilms up to 5 mm in length were observed, and some biofilms were comprised of more than just a monolayer of microbial cells. Native biofilms on sprout surfaces undoubtedly play an important role in the ecology of plant epiphytic microbes and may also afford protected sites for plant and human bacterial pathogens.Key words: mung bean sprouts, biofilms, native microflora, scanning electron microscopy, food safety.

Nous avons examiné par microscopie électronique à balayage des biofilms natifs présents sur la surface adaxiale de cotylédons de pousses de haricots mungo (Vigna radiata). Les biofilms étaient abondants sur les surfaces des cotylédons et étaient composés de bactéries en forme de bâtonnets, de cocques ou de levures. Un type de microbe prédominait fréquemment. Contrairement à notre étude précédente sur les biofilms présents à la surface de pousses vertes (luzerne, trèfle, brocoli et tournesol), les levures et les cocques étaient abondantes sur les haricots mungo. Nous n'avons pas observé de champignons filamenteux. De la matière en feuillets ou fibreuse (vraisemblablement composée de polysaccharides sécrétés, de protéines, de lipides et d'acides nucléiques d'origine microbienne) recouvraient partiellement ou totalement les biofilms. Les biofilms de longueur allant jusqu'à 5 mm ont été observés et certains d'entre eux étaient formés de plus d'une monocouche de cellules microbiennes. Les biofilms natifs qu'on retrouve à la surface de pousses jouent sans aucune doute une rôle important dans l'écologie des microbes épiphytiques des plantes et pourraient également fournir des sites privilégiés pour des bactéries causant des maladies chez les végétaux ou chez l'humain.Mots clés : pousses de haricots mungo, biofilms, microflore indigène, microscopie électronique à balayage, sûreté des aliments.[Traduit par la Rédaction]

Document Type: Research Article

Publication date: January 1, 2003

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  • Published since 1954, this monthly journal contains new research in the field of microbiology including applied microbiology and biotechnology; microbial structure and function; fungi and other eucaryotic protists; infection and immunity; microbial ecology; physiology, metabolism and enzymology; and virology, genetics, and molecular biology. It also publishes review articles and notes on an occasional basis, contributed by recognized scientists worldwide.
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