Free Content Microbiological quality and antibiotic residues in informally marketed raw cow milk within the coastal savannah zone of Ghana

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Abstract:

Summary Objectives  To investigate the microbiological quality and the presence of antibiotic residues in raw cow milk and in some indigenous milk products produced and marketed by the informal sector in the coastal savannah zone of Ghana. Methods  Milk samples were aseptically collected from 224 kraals and samples of 26 indigenous milk products were purchased from processors and retailers. Total plate counts, total coliform counts and the presence of and O157:H7 were determined in all 250 samples. Milk samples were also tested for antibiotic residues. Results  Total plate counts exceeded 10 CFU/ml in 45.2% of the samples while coliforms exceeded 10 CFU/ml in 66.0% and was detected in 11.2%. was present in raw cow milk but not in the indigenous products and all isolates were negative for O157:H7. Antibiotic residues were detected in 3.1% of the raw cow milk samples. Conclusion  Bulk milk contains unacceptable levels of hygiene indicators and antibiotic residues and is a potential source of milk-borne infections. The detection of and antibiotic residues raises public health concerns about the safety of fresh unpasteurized cow milk in the coastal savannah zone of Ghana and calls for improved farm hygiene, the need for milk pasteurization and the sensible use of antibiotics in the milk industry.

French
Objectifs: 

Investiguer la qualité microbiologique et la présence de résidus d’antibiotiques dans le lait cru de vache et dans certains produits laitiers indigènes, produits et vendus via le secteur informel dans la zone de savane côtière du Ghana. Méthodes: 

Des échantillons de lait ont été prélevés aseptiquement dans 224 ‘kraals’ et des échantillons de 26 produits laitiers indigènes ont été achetés chez des producteurs et des détaillants. La numération totale sur plaque, le nombre de coliformes totaux et la présence d’Escherichia coli et E. coli O157:H7 ont été déterminés dans les 250 échantillons. Des échantillons de lait ont également été testés pour les résidus d’antibiotiques. Résultats: 

La numération totale sur plaque dépassait 105 UFC/ml dans 45,2% des échantillons; les coliformes dépassaient 103 UFC/ml dans 66,0% et E. coli a été détecté dans 11,2%. E. coliétait présent dans le lait cru de vache, mais pas dans les produits indigènes et tous les isolats de E. coliétaient négatifs pour E. coli O157:H7. Les résidus d’antibiotiques ont été détectés dans 3,1% des échantillons de lait cru de vache. Conclusion: 

Le lait en vrac contient des taux inacceptables d’agents pathogènes et de résidus d’antibiotiques et est une source potentielle d’infections transmises par le lait. La détection d’E. coli et des résidus d’antibiotiques pose des problèmes de santé publique sur la sécurité du lait frais de vache non pasteurisé dans la zone de savane côtière du Ghana et appelle pour une hygiène agricole améliorée, à la nécessité de la pasteurisation du lait et à l’utilisation judicieuse des antibiotiques par les fermes laitières.

Keywords: E. coli O157: H7; E. coli O157:H7; Ghana; antibiotic residues; coliform count; conteo total de coliformes; kraal; lait cru; leche cruda; numération des coliformes; raw milk; residuos de antibióticos; résidus d’antibiotiques

Document Type: Research Article

DOI: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-3156.2010.02666.x

Affiliations: 1:  Department of Bacteriology, Noguchi Memorial Institute for Medical Research, University of Ghana, Legon, Ghana 2:  Department of Microbiology, School of Veterinary Medicine, University of Ghana, Legon, Ghana 3:  Department of Epidemiology, Veterinary Services Directorate, Ministry of Food and Agriculture, Accra, Ghana 4:  KIT Biomedical Research, Royal Tropical Institute/Koninklijk Instituut voor de Tropen (KIT), Amsterdam, The Netherlands

Publication date: February 1, 2011

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